Alimentação
A alimentação desempenha um papel crucial na manutenção da saúde do coração e do corpo como um todo.
Dois componentes frequentemente discutidos são o sal e o açúcar.
Embora sejam comuns em muitas dietas, o consumo excessivo desses ingredientes pode ter efeitos adversos significativos na saúde cardiovascular e geral.
Este artigo visa explicar de forma clara e acessível os perigos associados ao consumo excessivo de sal e açúcar.
Dra. Amanda Barbuio Teixeira
Cardiologista | CRM: 125197 | RQE 95389 | +18 anos de experiência
- Associações Profissionais:
- Filiada à Socesp (Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo)
- Atuações Hospitalares:
- Membro da equipe de cardiologia e reabilitação cardíaca dos Hospitais Samaritano Paulista e Higienópolis
- Formação:
- Pós graduação em cuidados paliativos no Instituto Paliar
- Pós Graduação em Fisiologia do exercício no CEFIT
- Especialização em Reabilitação Cardíaca no Instituto do Coração, INCOR
- Residência médica em cardiologia no Instituto do Coração, INCOR
- Residência médica em Clinica medica na Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas
- Graduação na Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas
O Sal e Seus Efeitos na Saúde
O Que é o Sal?
O sal, ou cloreto de sódio, é um mineral essencial para o corpo humano.
Ele ajuda a manter o equilíbrio de fluidos, transmite impulsos nervosos e influencia a função muscular.
Consumo Excessivo de Sal
O consumo excessivo de sal está associado a vários problemas de saúde, principalmente:
- Hipertensão Arterial: O sal aumenta a retenção de água no corpo, o que pode elevar a pressão arterial. A hipertensão é um fator de risco significativo para doenças cardíacas e derrames.
- Problemas Renais: O alto consumo de sal pode sobrecarregar os rins, levando a doenças renais.
Recomendações
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que o consumo diário de sal não ultrapasse 5 gramas (aproximadamente uma colher de chá).
O Açúcar e Seus Efeitos na Saúde
O Que é o Açúcar?
O açúcar é um carboidrato simples que fornece energia ao corpo.
Ele é encontrado naturalmente em frutas e vegetais, mas também é adicionado a muitos alimentos processados.
Consumo Excessivo de Açúcar
O consumo excessivo de açúcar está ligado a vários problemas de saúde, incluindo:
- Obesidade: O açúcar é calórico e pode contribuir para o ganho de peso, um fator de risco para doenças cardíacas.
- Diabetes Tipo 2: O consumo elevado de açúcar pode levar à resistência à insulina, aumentando o risco de diabetes tipo 2.
- Doenças Cardíacas: O excesso de açúcar pode aumentar os níveis de triglicerídeos no sangue, um fator de risco para doenças cardíacas.
Recomendações
A American Heart Association recomenda que o consumo diário de açúcar adicionado não ultrapasse 25 gramas (cerca de 6 colheres de chá) para mulheres e 36 gramas (cerca de 9 colheres de chá) para homens.
Quanto açúcar tem em um copo de refrigerante?
Produtos processados sempre contém açucares porém ranqueamos as 5 bebidas que mais contém açúcar e devem ser consumidas com moderação, são elas:
1. Refrigerante (350 ml) – 38 gramas de açúcar
2. Suco néctar (200 ml) – 26 gramas
3. Guaraná natural (290 ml) – 27,5 gramas
4. Chá mate (300 ml) – 25,5 gramas
5. Achocolatado (200 ml) – 28 gramas
É indicado por especialistas no assunto que as bebidas: refrigerantes, sucos industrializados, achocolatados e até chás industrializados, sejam substituídos por sucos de fruta in natura, chás caseiros, vitaminas de frutas, e até mesmo água.
O ideal é que as pessoas consigam reduzir essa porcentagem para 5% (25 gramas ou 5 colheres de chá) é ainda melhor para a saúde.
Essa recomendação abrange tanto os açúcares adicionados pela indústria quanto o açúcar adicionado pela pessoa no ato de cozinhar e consumir os alimentos.
Deve-se ter cautela também com o açúcar presente nos alimentos naturais tais como: mel, suco de frutas, entre outros.
Como reduzir o consumo de açúcar?
Para conseguir reduzir o consumo de açúcar temos algumas estratégias:
- Escolher açucares menos refinados tais como rapadura ou mel
- Utilizar frutas ou frutas secas para adoçar as receitas.
- Bananas bem maduras ajudam a adoçar o bolo
- Na internet existem várias receitas ensinando a adoçar receitas com uva passa ou tâmaras.
Os adoçantes e as recomendações da OMS
Segundo a Organização Mundial da Saúde, é desaconselhável a utilização de adoçantes no dia a dia para ajudar no emagrecimento.
Estudos mostram que o uso contínuo de adoçantes pode provocar o aumento de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e risco de mortalidade em pessoas adultas.
A OMS não recomenda adoçantes como stevia, sucralose, scarinas e ciclamatos.
Segundo a OMS os adoçantes mais naturais e mais indicados são o xilitol (extraído de fibras vegetais como: milho, framboesa, ameixa, couve-flor e abóbora) e o eritritol (extraído de algumas frutas como melão, pera, uva ).
Estas duas opções são mais naturais que os outros adoçantes porém, não significa que podem ser usados indiscriminadamente.
São indicados para ajudar no processo da retirada total de açucares adicionados ao sabor natural dos alimentos.
Conclusão
Reduzir o consumo de sal e açúcar é uma medida importante para proteger a saúde do coração e prevenir doenças crônicas.
Optar por uma dieta rica em frutas, vegetais, grãos integrais e proteínas magras, enquanto limita alimentos processados e açucarados, pode ajudar a manter o coração saudável e melhorar o bem-estar geral.
Consultar um profissional de saúde para orientações personalizadas é sempre uma boa prática.
Dicas Práticas
- Leia os Rótulos: Verifique o teor de sal e açúcar nos alimentos embalados.
- Cozinhe em Casa: Preparar suas próprias refeições permite controlar a quantidade de sal e açúcar.
- Use Temperos Naturais: Ervas e especiarias podem substituir o sal em muitas receitas.
- Escolha Frutas Frescas: Opte por frutas em vez de sobremesas açucaradas.
Adotar essas práticas pode fazer uma diferença significativa na saúde do seu coração e na sua qualidade de vida.
Dra. Amanda Barbuio Teixeira
Cardiologista | CRM: 125197 | RQE 95389 | +18 anos de experiência
- Associações Profissionais:
- Filiada à Socesp (Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo)
- Atuações Hospitalares:
- Membro da equipe de cardiologia e reabilitação cardíaca dos Hospitais Samaritano Paulista e Higienópolis
- Formação:
- Pós graduação em cuidados paliativos no Instituto Paliar
- Pós Graduação em Fisiologia do exercício no CEFIT
- Especialização em Reabilitação Cardíaca no Instituto do Coração, INCOR
- Residência médica em cardiologia no Instituto do Coração, INCOR
- Residência médica em Clinica medica na Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas
- Graduação na Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas
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Referências:
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